長久以來，老闆對牛肉專注的廚藝，對新鮮肉質的嚴格要求，好像廚藝知識裡的庖丁解牛一樣， 因為非常熟悉牛肉各個部位以及最合適的料理手法及調味，對肉質與口感厚度的講究，對天然辛香料、醬汁風味的味覺敏銳，讓每一片醃製烘烤的牛肉乾，所蘊藏的，是這位老師傅對牛肉獨到的功夫與知識。加上熟知中藥材，承襲了高坑在地祖傳的中藥方，甚至在創研各種風味時，添加了金門人必備的家常調味-「 高粱酒 」，巧妙研發出：去腥且獨特香郁的「 高粱酒牛肉乾 」。這些一點一滴複製不來的厚工與堅持，造就了「 高坑牛肉乾 」數十年來無法被取代的美味口感。無論是一片肉質溫潤的肉乾、一塊越嚼越香的肉角，讓每個人吃到的彷彿不只是對牛肉香氣、厚度到嚼勁，用心至極的美味，還有昔日在金門這片土地上，時空裡鄉愁的溫度、那份眷顧軍人的溫情。
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